Дешевле применить мощный БК мотор с низким KV и соответствующий требуемой скорости винт максимально большого диаметра. В частности, как вариант, присмотритесь к буксировщику пловцов.
Можете направить ссылку на рекомендованные Вами комплектующие? Я еще не очень в этом разбираюсь.
Буксировщик лодки я стал планировать из водомета, так как хотел сделать небольшую компактную лодку, чтоб поднял её из воды поставил на пол в большую лодку и не думаешь как там винт, да и чтоб избежать наматывания на винт водорослей и водомет в корпус гораздо проще устанавливать.
Хотя возможно, это можно и решить с подходом как у буксировщика.